Cortador de carne

El rendimiento del cortador de carne y la capacidad de cortar la calidad y la cantidad de producto tienen un impacto significativo en la experiencia gastronómica del huésped. El corte de carne de alta calidad garantiza que el restaurante utilice su producto para optimizar los beneficios y que el huésped de Golden Corral reciba todo el valor tanto en producto como en servicio.

Producción de alimentos:

Corta la carne de acuerdo con las especificaciones del producto y los estándares de tiempo.

Uso completo y seguimiento del sistema de producción de buffet para garantizar el cumplimiento de la calidad y la vida útil.

Gira la carne cortada y en caja para garantizar la frescura.

Almacena y organiza el enfriador de carne de acuerdo con las directrices de seguridad alimentaria aprobadas.

Limpieza:

Para eliminar la contaminación cruzada, desinfecta todas las superficies entre la producción de pollo y cualquier otra carne.

Reconoce que la carne es mala cuando es pegajosa, resbaladiza u huele mal.

Limpia y desinfecta la sala de carne de acuerdo con la limpieza, el servicio y los estándares de calidad.

Sigue las leyes locales del departamento de salud.

Excelencia operativa:

Utiliza formularios de administración para mantener un inventario de todos los productos cárnicos y determinar el nivel de producción.

Notifica al gerente cualquier discrepancia en el producto o equipo.

Realiza procedimientos administrativos de apertura y cierre.

Mantiene correctamente el equipo de acuerdo con el manual de mantenimiento del equipo.

Realiza tareas de la lista de tareas.